農(nóng)產(chǎn)品採(cǎi)摘后，依然是一個(gè)活物，在貯藏全過程中它要保持性命，還要斷耗費(fèi)本身的貯藏營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)而慢慢喪失營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮的質(zhì)量。此外病蟲害也會(huì)把農(nóng)產(chǎn)品的貯藏營(yíng)養(yǎng)成分做為特色美食，結(jié)果會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品毀壞問題霉變， 喪失新鮮度和服用使用價(jià)值。保鮮庫(kù)建設(shè)怎樣使農(nóng)產(chǎn)品採(cǎi)摘后的活物挽救營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮的質(zhì)量， 溫度是關(guān)鍵的因素。

  保鮮庫(kù)建設(shè)依照庫(kù)溫的規(guī)定冷庫(kù)可分成：

  1、高溫冷庫(kù)：L級(jí)+5℃--5℃，關(guān)鍵用于貯藏蔬菜水果、蛋類食品、木料保鮮、干躁等。別稱制冷庫(kù)，庫(kù)溫一般操縱在高于食品類液汁的凍潔溫度。制冷庫(kù)或制冷間的維持溫度一般 在0°C上下，并且以工業(yè)冷風(fēng)機(jī)開展吹風(fēng)機(jī)制冷;

  2、中溫冷庫(kù)：D級(jí)-10℃--18℃，關(guān)鍵用于貯藏肉類食品、海產(chǎn)品及合適該溫度范疇的商品;

  3、超低溫冷庫(kù)：J級(jí)-23℃--28℃。別稱凍潔庫(kù)、冷藏冷庫(kù)，一般庫(kù)溫在-20°C~-30°C上下，根據(jù)工業(yè)冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ眯蛢鰸嵲O(shè)備來保持對(duì)食品類的凍潔;

  4、低溫冷庫(kù)：≤-30℃，關(guān)鍵用于冷凍食品及工業(yè)生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)、診療等獨(dú)特主要用途;

  5、冷凍冷庫(kù)：用以食品類迅速凍潔。

  一般地說，保鮮庫(kù)建設(shè)溫度越低商品的營(yíng)養(yǎng)成分耗費(fèi)越低，病害傷害度也越低，維持新鮮質(zhì)量的時(shí)間也越長(zhǎng)。另外溫度轉(zhuǎn)變?cè)叫?，保鮮實(shí)際效果越高。保鮮溫度也并不是無限定的低，由于溫度低到商品承受不上時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生凍害或冷害。因此保鮮庫(kù)建設(shè)規(guī)定一個(gè)穩(wěn)定的適合超低溫標(biāo)準(zhǔn)。大部分農(nóng)產(chǎn)品適宜保鮮溫度是0℃上下。